Gerçek mavi yengeç olarak bilinen Callinectes sapidus’un anavatanı Kuzey Amerika’nın doğu kıyısında atlas okyanusuyla bağlantılı olan Cheaspeake körfezidir. Yıllar içerisinde Akdeniz’de istilacı tür olarak yayılım göstererek, Türkiye’de Ege ve Akdeniz dalyanlarında belirli bir popülasyona ulaşmıştır.

Yengeçler yaşam evreleri boyunca büyümek için kabuk değiştirirler. Yengeç kendisini su ile şişirerek sert kabuğunun içinden tazelenerek ve yumuşak kabuklu olarak çıkar. Bu Kabuk değişiminin hemen akabinde sudan alınarak yengecin kabuğunun sertleşmesine imkan verilmez. İklim koşullarına göre kabuğun değiştirme süreci de farklılaşmaktadır. Çiftlik koşullarında bu döngüyü takip etmek mümkünken, doğada yengeç, avcılardan saklanmak için kovuklara, taş ve kayalıkların arasına saklandığı için mümkün değildir. Doğada kabuklu yengecin temini av yoluyla yapılabilirken yumuşak kabuklu yengece ulaşmak mümkün değildir.

Mavi yengeç (Callinectes sapidus) protein, vitaminler ve mineraller bakımından besin değeri çok zengin, eti kendine has bir aromaya sahip lezzetli bir kabuklu türüdür. Mavi yengeç yüzyıllardır Amerika da hem sert kabuklu hem de yumuşak kabuklu olarak sevilerek tüketilmektedir. Çoğunlukla tüketilen kabuklu mavi yengeç, buharda veya fırında pişirilip kabukları kırılıp eti ayıklanarak yenir. Yumuşak kabuklu yengeç tamamen zahmetsiz olarak tavada kızartma, derin yağda kızartma ve ızgara gibi çeşitli şekillerde pişirilerek aperatif olarak tüketilebileceği gibi salataları ve ekmek arasında yengeç burger olarak da sevilerek yenilmektedir. Ortalama 100 gr büyüklüğündeki bir yengecin kabukları ayrıldıktan sonra 10-12 gr eti tüketilebilir. Aynı büyüklükteki bir Yumuşak kabuklu mavi yengecin tamamı afiyetle tüketilebilir. 

2019 yılında AR-GE çalışmalarına başladığımız mavi yengeç üretim denemeleri 2021 yılında tamamlanmış olup 2022 yılı itibariyle endüstriyel üretime geçilmiştir. Türkiye’de ilk olan mavi yengeç üretim tesisimizde yumurtadan tabağa kadar tüm aşamaları konusunda uzman su ürünleri mühendisleri ve veteriner hekimler tarafından kontrol edilerek tüketicilere sunulmaktadır.

Önümüzdeki yıllarda da ürün yelpazemizi genişletmek ve tüketicinin damak tadına uygun eşsiz lezzetler sunmak için çalışmalarımıza aralıksız devam ediyoruz.